以福建人占多数的仁嘉隆,其中90%以上的村民都是福建人,是传统的福建村,拥有福建人独有的热情及人情味。

开埠迄今已有逾百年历史的仁嘉隆,原为朴素的村庄小镇,惟随着佛光山东禅寺闻名,成为宗教旅游胜地,吸引更多人到该村,也间接推动该村的饮食业。

仁嘉隆村长陈贞兴表示,仁嘉隆目前约有3万人口,仁嘉隆新村则有600间老房子。

他说,该村村民自建村以来,都是以农业耕种为生,村民在建村时期以种橡胶树为主,在60年代种植咖啡及70年代种植棕榈。

盛产兰姜 全马最多

他表示,由于仁嘉隆的土壤适合种植兰姜及黄梨,目前为全马出产兰姜最多的地方。

他补充,巴生河流域南部大道(SKVE)启用后,拉近仁嘉隆与蒲种的距离,也成功带动该地的屋业发展及土地升值。

河鱼料理没有泥腥味

喜相逢海鲜酒家

地址:Batu 11,Teluk Panglima Garang, 42500 Selangor.

营业时间:早上11时30分至下午3时;傍晚6时至晚上10时

查询:012-308 1866/012-698 9966

休息日:星期二晚上时段

位于仁嘉隆约5公里处,即加厘岛入口处的喜相逢海鲜酒家营业迄今已有25年,最拿手烹煮河鱼及海鱼类。光顾的食客更说,在这间酒家吃的河鱼类,都不会有泥腥味。

酒家老板黄天送是彭亨州文打人,他在女儿嫁至直落彭里玛加弄后,在女儿的建议下,将原在文打巴士站旁经营的酒家生意迁至该处,并营业至今。

他说,该酒家由其太太巫云添掌厨,其儿媳、女儿及孙子特各扎上一角。该酒家并非大餐馆,但却有浓浓的家乡风情,让顾客有“回到家乡”的感觉。

他说,该酒家售卖的河鱼,如白须公及巴汀鱼,部份是从彭亨州立卑运至。要确保淡水鱼没有泥腥味,在处理方面要有少许秘诀,即不能摔死鱼只,需先放血后沸水,才不会有泥腥味。

招牌炸鸡(小份RM20;大份RM35)——采用磨成粉状的梅香咸鱼腌制的鸡肉块,再将腌制后的鸡肉块炸至金黄色,香脆且咸香。

臭豆米粉(一个位RM6)——火候十足的臭豆米粉有臭豆作为主要配搭,更凸显炒米粉的味道,简单且质朴的美味。

姜茸蒸鱼(时价)——新鲜的鲩鱼头蒸至恰到好处,肉质不仅清甜且弹牙。

黄天送(左二起)一家人合力经营酒家生意逾20年,让许多食客一尝家乡味。右起为黄位国及巫云添;左一为苏永梁。

亚添海参肉骨茶

地址:Lot 5453,Jalan Jambu Memar 4, 42600 Jenjarom,Selangor.

营业时间:早上6时至中午12时、下午5时至晚上9时

查询:016-376 8887

休息日:无休

亚添海参肉骨茶老板洪文水在他18岁时研究如何烹煮肉骨茶,并在班达马兰经营肉骨茶生意,直到1997年后回到仁嘉隆营业。亚添海参肉骨茶也是仁嘉隆最大型的肉骨茶档口。

洪文水亲力亲为准备食材及根据秘方调配肉骨茶药材的配搭及份量,就连猪肉也是自己砍至小块后,才放入锅内熬煮。他说,肉骨茶汤汁需熬煮1小时30分才能入味,肉质也较为香滑。

另外,该肉骨茶档特别售卖采用自己浸发的海参烹煮海参肉骨茶,让食客大赞美味。此外,该档的干肉骨茶的知名度甚高,味道更不在话下,获得许多食客的青睐。

同时,该档在每逢星期一特别烹煮客家猪脚醋售卖,喜欢吃客家猪脚醋的朋友可别错过!

干肉骨茶(一个位RM12)——另加鱿鱼丝及适量蔬菜焖煮的干肉骨茶香味扑鼻,肉块入口即溶,非常美味。

海参肉骨茶(1条海参RM22)——加入海参一起烹煮的海参肉骨茶,不失肉骨茶的浓郁药材味,焖煮入味的海参更具特色。

添发面艺传第三代

添发面(福建面)

地址:154, Lorong 5, 42600 Jenjarom, Selangor.

营业时间:早上8时至晚上10时

查询:016-657 4549

休息日:无休

当地人称添发面或福建面在仁嘉隆已有60多年历史,由黄添发的父亲开始制作,目前已有第三代传人。

黄添发说,当时父母中国南下至仁嘉隆,曾从事多个行业,因觉得面条好吃,就在霹雳州亲戚的教导下,开始自制面条。

他说,加入面粉、水及适量的枧水搅拌均匀后,分别用手工及机器将面条压扁至3分厚,再用一支长约6尺及2吋厚的木棍拍打。

面条没加防腐剂

“较后再将面条过冷水、热水及泡油即可。由于我们的面条没添加防腐剂,因此隔天就会坏,需放冰箱。”

他说,于1950年代期间,父亲制作面条是采用全手工制作,不过经改良后,他们采用半人工制作。制作的面条分为生面及熟面,生面条适合用于烹煮汤类或卤面,而熟面则适合用来炒。

仁嘉隆及附近一带多数餐馆或食档都采用添发面,当地的孔雀酒家及阿贵大三元采用添发面已有数十年之久。

自制薯粉羹

另外,其太太王美珠于10年前在顾客的相传下,学习自制薯粉羹。尽管初时因拿捏不好而失败,但经过多番研究后,终于成功。她说,制作薯粉羹的时间较长、过程也较为复杂,需要耗半天的时间。

“制作薯粉羹的热水及冷水拿捏要准确,黏度才会刚刚好,否则会过硬。”


如何去仁嘉隆(Jenjarom)?

驾驶者可采用沙亚南大道及巴生万津路,路经昔江港及直落彭里玛加弄(TelukPanglima Garang)或采用巴生河流域南部大道,收费站后左转,即可到达仁嘉隆。

在下方发表您的意见吧!