大马夜市黑暗时代来临?人潮减 收入不如昔 墨守成规 將被人们淘汰

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今年51岁的陈添辉是马来西亚贩商福利与发展公会主席,也是夜市摊主,经营饮料生意超过30年。「相比起5年前每天可以达到800令吉的收入,现在要达到300令吉都非常困难。」陈添辉表示,加上现在物价高企,过往或许只卖1令吉一杯的罗汉果龙眼水,现已售2令吉,使生意额下降超过100%,「这情况在住宅区花园的小型夜市最为明显。」虽然大型夜市如吉隆坡蕉赖康乐夜市、甲洞卫星市夜市的情况不比小型夜市严重,但生意额同样大不如前。「你觉得现在康乐夜市人潮很多?告诉你,以前更多!」

询及导致人流量减少的原因,陈添辉一语道破:「十年如一日,没有创新、没有新元素,如何吸引人潮?」他指出,城中许多购物广场均因为经营不当,或跟不上潮流而倒闭,夜市也是同样的情况。开业於1977年的金河广场便是一个很好的例子,上世纪70年代,甚至到了21世纪,金河广场都是吉隆坡人气最鼎盛的商场,但隨著城中购物中心犹如雨后春笋般崛起,导致金河广场的人潮滑落,商户生意骤减。配合今年欢庆黄金40年,广场决定跟上潮流趋势,推出新元素,包括推介文化街、崭新美食区FoodZania、Blastacars室內飆车体验等,企图重新吸引消费者眼球,让人潮再创高峰。「要持续生存,就必须改革。」陈添辉说道。

欲打造模范夜市

马来西亚贩商福利与发展公会成立於2016年4月份,除了以会员的福利为出发点、爭取贩商利益为宗旨,也希望能够提升国內夜市素质。不过,他表示,由於现在国內夜市均由当地区域的公会管理,所以比较难介入管理或提升。「我们公会自去年便计划要开办一个新夜市地点。」陈添辉解释,公会欲把这个地点打造成模范夜市,让其他的夜市可以作为参考,「但很可惜,向各个政府部门申请將近1年,仍不获批准。」

目前国內夜市经营者的比例大约是6:4,即是60%是年轻人;40%是传统业者。走在夜市里发现,新创美食的人潮一般会比传统食品来得多,因为大家都欲想尝『新』。

虽然申请的过程不简单,但陈添辉表示不会放弃,会尽力爭取。问他计划在全国设立多少个模范夜市:「现在我们会以一个为目標。」他认为,目標定太多,若最后一个都没有完成,便只是空口说白话,倒不如全力先做好一个更实际。虽然模范夜市未能成事,但公会並没有裹足不前,反而直接跳到第二个计划项目——「2017吃喝玩乐」。

「2017吃喝玩乐」的形式就像移动夜市,陈添辉每个週末都会匯集约30个美食摊位到国內各地摆摊。他认为,此活动將有助於摊主扩展自己的生意网络,同时可带动当地旅游发展和经济。

模范夜市的规划

陈添辉一再强调打造模范夜市,那他口中的模范夜市到底长什么样呢?「夜市整体的规划,包括摊位的摆放位置、距离、垃圾桶的数量,甚至是消费者的走道都必须妥善安排。」他指出,现在大型夜市摊位摆得密密麻麻,摊主们没有空间,而消费者的走道也很狭窄,「所以逢下雨,都会很狼狈。」

他认为,模范夜市的卫生情况必须达到一定的水准,不能像现在一样,每次收摊后,路上全是一堆堆的垃圾。「现在的夜市里几乎找不到垃圾桶,若有数量也不多,大家只好把垃圾丟在街上。」他计划在模范夜市里,每隔一段路就放置一个垃圾桶,方便消费者。

另外,每次逛夜市时总会听到发电机「轰轰轰」的声音,陈添辉表示:「国內摊主一般会选用小型柴油发电机,这种发电机会在运转时產生废烟,非常不环保。」確实,这样不仅吵杂,也污染空气。

陈添辉续道,时下的年轻人讲究养生,如无必要,他们都会减少出门吸入废气。「在模范夜市里,我们计划不再使用发电机,而是直接从电缆塔拉线,环保之余,也十分方便。」陈添辉表示,「没有足够地方摆摊」是时下大部分夜市小贩面对的问题和挑战。「霸王薯条」摊主彭嘉浚表示,自己目前一个星期摆摊4天,乃因为其余的3天还没有找到地方摆摊,「很多夜市都没有位置了。」他说。

陈添辉进一步说道,相比起30年前,现在大型夜市的摊主一直是以翻倍的数量增加,再加上年轻摊贩都趋向到大型夜市摆摊,不愿进驻小型夜市,导致各地大型夜市情况越来越饱满,而小型夜市越来越萧条。

目前国內夜市经营者的比例大约是6:4,即是60%是年轻人;40%是传统业者。

不应效仿士林夜市

士林夜市是台湾第一大夜市,也是游客最常去的夜市,堪称是台湾夜市的代表。「或许很多人会把士林夜市视为我国夜市未来发展的目標,或模范夜市。」但陈添辉认为,士林夜市虽然很成功,但並不適合效仿,他进一步解释道:「无论文化还是消费模式都有差异,所以不能作比较。」他认为,我国应该要打造一个拥有本土特色的夜市,才更有亲切感。

走在康乐夜市,林林总总的新鲜创意食品让人目不暇给,包括格子果塔、芝士奶茶、铜锣烧等。「有年轻人,就会为夜市注入新的元素。」陈添辉透露,目前国內夜市经营者的比例大约是6:4,即60%年轻人、40%传统业者。他认为,传统夜市业者必须接受年轻小贩的加入,「年轻人的加入能够带来双贏的局面;他们的创意带来人流,这样大家都会有生意。」或许部分传统业者会「眼红」年轻业者的生意量,並认为他们(年轻人)要抢生意,但陈添辉坦言:「你自己一成不变,就別妒忌別人的生意比你好。」

马来西亚贩商福利与发展公会主席陈添辉认为,国內夜市要持续兴旺??就必须做出改变,不然很快就会被淘汰。

启用手机付款

手机付费应用程式「WeConnect」,于日前正式进驻康乐夜市,让夜市也能实行无现金付款模式,无论买罗汉果龙眼水或章鱼烧,皆可通过手机付款,无需再掏钱了。「每每说到手机付款,大家都会联想起高级餐厅、咖啡厅、购物广场或酒店,但这些都不是我们一般会常去的地方,导致手机付款一直没办法普及化。」MigMobileTech首席执行员拿督黄义翔说。黄义翔认为,「WeConnect」手机付费应用程式必须先走入草根生活,才能普及化。

「目前,我们已与康乐夜市大约50名小贩合作,让他们率先体验无现金付款模式的方便。」该公司首席营运员拿督王义元说道。他更放眼今年內將把「WeConnect」推广到全马100个夜市。「使用无现金付款模式,不仅方便还能保持卫生。」王义元进一步解释,很多夜市小贩时常会「一脚踢」,要负责准备食物,又要包装和收钱,非常忙碌。「透过手机付款可以省去收钱的环节,届时小贩的手就不会接触到常被誉为最『骯脏』的钱幣啦!」

接下来,「WeConnect」手机付费应用程式计划进驻茶餐室,那即代表,下回和同事们去吃午餐就不必带手机又带钱包那么麻烦了。「WeConnect」的使用方法非常简单,只需先到谷歌(Google)或苹果应用程式商店下载即可;下载后,註册登记;然后,可透过信用卡或银行转账的方式为电子钱包充值。每个与「WeConnect」合作小贩的摊位前都会掛上一个二维码(QRCode)卡片,消费者只要扫描该档口的二维码,再输入必须缴付的金额即可。「每次確定缴付之前,都必须输入一个6位数的密码,加强安全防护。」黄义翔说道。

截至6月31日,配合「WeConnect」手机付费应用程式在康乐夜市的推广,在该夜市使用手机付款就能以更低的价钱购买美食,比方说:一盒8粒装的章鱼烧原价12令吉,但现在只需5V便能购买。「『WeConnect』电子钱包是以『V』来计算,如1V等於1令吉,以此类推。」王义元解释道。

Weconnect能够走下去吗?

使用体验:网络覆盖问题是硬伤

在推广期间,「WeConnect」会安排解说人员在每个合作小贩的摊位前,教导消费者如何使用以及协助小贩。根据记者观察,忙于准备食物的小贩似乎无暇使用,每每记者问:「老板,我要用手机付款,怎么做?」摊主都会指向解说人员,请记者直接找他们帮忙。教人担心的是,若往后没有解说人员协助,他们还会愿意使用「WeConnect」吗?再来是手机网络问题,由于记者使用的是「小黄」电讯台,在康乐夜市几乎没有网络,所以在手机付款上难免会遇到阻碍。要想手机付款走得更远,除了必须改变传统业者的態度、模式之外,网速的稳定度也是非常重要的一环。

资料来源: 东方日报

吃喝玩乐吹吹水